Hamburg is(s)t lecker - Die besten Restaurants in Hamburg

Kochkontor Hamburg

Nina — Tue, 29 Jun 2010 09:16:13 +0000

Hamburgs erster Kochbuchladen befindet sich Karoviertel: Ob vegetarisch, Fisch, mediterran, chinesisch, Desserts oder ein Kochbuch von Jamie Oliver & Co – der Kochkontor lässt das Küchenherz höher schlagen. Ich bin begeistert.

Täglich werden zwei Gerichte aus den unterschiedlichen Kochbüchern nachgekocht und somit kann man montags bis freitags ab 12 Uhr Mittagessen und das passende Buch im Anschluss kaufen (wenn man möchte). Meistens werden kleinere Gerichte bzw. Suppen oder Salat angeboten. Das erste der zwei Gerichte wird auf der Webseite veröffentlicht, dass zweite erfährt man telefonisch, per Email oder persönlich. Wir hatten ein Risotto mit Pilzen, Rucola, Bacon und kleinen Rindersteaks – es hat ausgezeichnet geschmeckt, der Mann an meiner Seite hat nur etwas die Portionsgrößen bemängelt…

Das kleine Häuschen ist auf zwei Ebenen liebevoll eingerichtet und überall gibt es Bücher. Der Blick auf die offene Küche im oberen Bereich ist super, aber bei Sonnenschein kann man auch gut draußen sitzen. Neben Büchern und Essen bietet der Kochkontor regelmäßig Kochkurse mit unterschiedlichen Themen und Köchen an. Mehr dazu erfahrt ihr hier.

Preise
zwischen 6,50 und 7,50 Euro

Adresse & Öffnungszeiten
Karolinenstraße 27
20357 Hamburg
Tel.: 040 / 43 21 60 36
Stadtplan
HVV-Verbindung
Montag bis Freitag von 10 – 19 Uhr
Samstag von 10 – 16 Uhr

Webseite
http://www.koch-kontor.de/

Fazit
Tolle Idee!

Einsortiert unter:Cafés, Draußen sitzen, Mittagessen, Preiswerte Alternative

Mittagessen in Hamburg

Nina — Mon, 21 Jun 2010 17:28:06 +0000

Mmmh, yummy! (flickr.com/butaris)

Ich treffe mich in letzter Zeit immer öfter zum Mittagessen. Meistens soll es ja relativ schnell gehen, günstig sein und natürlich gut schmecken. Ich liste Euch heute mal meine derzeitigen Mittagstisch-Favoriten auf, bin aber wie immer für neue Tipps aufgeschlossen. Weitere Restaurants mit Mittagstisch gibt es bei mir und hier.

Kochkontor
Hamburgs erster Kochbuchladen, der aus seinen tausenden Büchern jeden Tag zwei Gerichte kocht und anbietet. Zuckersüß!

Mama Trattoria
Systemgastronomie und preislich etwas höher als Vapiano, aber geschmacklich dafür auch besser. Schöne Alternative!

Raval
Derzeit mein absoluter Favorit, wenn es um lunchen geht. Einmal in der Woche habe ich mein Mittagsdate in dem entspannten Laden, um Labskaus, Schnitzel oder Schupfnudeln zu fairen Preisen zu verspeisen.

Croques & Pizza Bistro
Das überfüllte Bistro am Winterhuder Marktplatz ist immer ein guter Tipp!

Vinothek Südhang
Wöchentlich wechselnde Karte und für einen Aufpreis von 3 Euro wird jeder Hauptgang mit Vorspeise und Dessert des Tages als 3 Gang Menü serviert.

Kardelen
Dieser Dönerladen hat nur von 11 bis 15 Uhr geöffnet und in dieser Zeit ist jede Menge los. Hier gibt es auch eindeutig den besten Döner und Dönnerteller der Gegend. Auch die vegetarischen Gerichte sind gut.

Chilli Club
Business-Lunch montags bis freitags von 12 bis 14.30 Uhr (1. Gang 4 Euro, 2. Gang 6,50 Euro oder als Menü 9,90 Euro). Lohnt sich besonders bei guten Wetter um den Blick auf den Traditionsschiffhafen zu genießen.

Maharaja
Mitten auf dem Kiez: Täglich wechselnder indisch-ayurvedischer Mittagstisch von 12 bis 15 Uhr für 6,50 Euro.

Piccolo Paradiso
Hier geht es nicht immer sehr schnell, aber dafür wird mit Liebe gekocht. Preislich liegen die Gerichte zwischen 5,90 bis 7,90 Euro. Die aktuelle Karte gibt es online.

Imbiss Deniz
Für den schnellen kleinen Hunger für günstige 3,50 Euro: „Ein Schafskäse-Pide mit Ei und Salat, bitte“. Mmmh, i love!

Asia Imbiss
Ich gehe hier nur wegen der Kokosnussmilchsuppe für 3,10 Euro hin, denn die ist der absolute Knaller.

Einsortiert unter:Mittagessen, Preiswerte Alternative

Mama Trattoria

Nina — Wed, 09 Jun 2010 13:21:39 +0000

Pöseldorf ist normalerweise nicht so meine Gegend, aber der Stadtteil beginnt neben meiner Arbeitsstätte und so sind wir Mittags irgendwann mal bei der Trattoria Mama gelandet, ein etwas schickerer Vapiano-Verschnitt inklusive Service. Ich war bisher nur in dem Standort Mittelweg und hier können die Gäste zwischen drei verschiedenen Sitzmöglichkeiten auf zwei Etagen wählen: der Lounge mit niedrigen Stühlen und großen Kissen, dem modernen Bereich mit Holzbänken und Hockern und dem Hauptbereich mit Holzdielen und einer umlaufenden Bank. Auch an der frischen Luft gibt es Sitzmöglichkeiten. Alles in allem sieht es sehr ansprechend aus.

Die Speisekarte bietet traditionelle italienische Küche mit modernem Einfluss. Mir schmeckt besonders gut die Pizza Bianca bzw. Fina (ohne Hefe), wobei der Pizzaboden anstelle von Tomatensauce mit Frischkäse-Creme bestrichen wird, ähnlich wie beim Flammkuchen. Die Belagvariationen weichen auch von den üblichen ab, es gibt u. a. Carpaccio, Vitello oder Salat on top…mmmh! Für einen Vorgeschmack ist die Speisekarte komplett online.

Der Service war freundlich, das Essen schmeckt immer frisch, die Preise sind in Ordnung: Für eine Systemgastronomie gefällt mir die Trattoria echt gut.

Mein Tipp
Pizza Bianca/Fina probieren!

Preise
Vorspeisen 2,50 bis 11,50 Euro
Hauptspeisen 6,50 bis 11,50 Euro
Dessert 1,50 bis 5 Euro

Adresse & Öffnungszeiten
Mittelweg 138
20148 Hamburg
Tel.: 040/ 53 77 97 99
Stadtplan
HVV-Verbindung
Montag bis Sonntag von 11.30 bis 23.30 Uhr / Warme Küche bis 22.30 Uhr

Schauenburgerstraße 44
20095 Hamburg
Tel.: 040 / 36 09 99 93
Stadtplan
HVV-Verbindung
Montag bis Sonntag von 11.30 bis 23.30 Uhr / Warme Küche bis 22.30 Uhr

Webseite
http://www.mama.eu/index.php

Fazit
Nichts für lange Abende, aber für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen ideal.

Einsortiert unter:Draußen sitzen, Italienisch, Mittagessen

Block House Hamburg

Nina — Mon, 31 May 2010 08:58:58 +0000

Im vergangenen Monat habe ich über den unschönen Abend berichtet, den meine Freunde und ich im Block House Hoheluftchaussee verbracht hatten. Tatsächlich hat das Block House darauf reagiert und mir einen Kommentar mit der Bitte um Mailkontakt gepostet, um eine Stellungnahme zu dem Abend und meiner Kritik abzugeben. Ich war positiv überrascht und auch noch mehr, als ich auf meine Email einen Anruf eines symphatischen Herrn an einem Freitagabend erhielt. Ich saß gerade mit meiner Freundin bei Dittsches Imbiss und wir waren jeder mit einem halben Hähnchen beschäftigt, als das Telefon klingelte. Er erzählte mir 15 Minuten lang über das Gewicht der Kartoffeln, die neue Portionsgröße der Knobibrote, ging auf alle meine Kritikpunkte ein, entschuldigte sich und hat mich im Endeffekt ins Block House eingeladen. „Und dann nehme Sie doch mal ein anständiges Steak anstatt dem Barbecue-Teller und am besten auch noch ein Dessert!“. Darum lass ich mich nicht zweimal bitten und somit waren wir letzte Woche Gast des Block House. Ich wurde mit einer Begleitperson meiner Wahl eingeladen, ich war aber so dreist mit zwei Personen meiner Wahl zu erscheinen, meine Freundin hatte aber angekündigt ihr Essen zu bezahlen.

Um es schon mal vorwegzunehmen: Es war ein schöner Abend, mit gutem Essen & Wein und der Service war vorbildlich. Wir haben uns ein bisschen gefühlt wie im Himmel…oder so. Alle waren ausgesprochen freundlich zu uns, wir haben als Vorspeise Carpaccio gewählt, einen Bruscetta-Gruß aus der Küche erhalten (!), dann gab es Salat, im Anschluss für jeden ein ausgezeichnetes Steak und als Dessert Tiramisu sowie Passionsfruchtdings. Hinzu kamen mindesten 1,5 Liter Wein, Bier und Wasser. Am Ende waren wir gut gefüllt, betrunken und die Rechnung zeichnete lediglich das Steak meiner Freundin aus, aber das war ja angekündigt. I like! Die Service-Damen waren aufmerksam, freundlich, perfekt in der Zeit und haben uns sogar gefragt, ob wir neues Besteck nach dem ersten Gang möchten. Das habe ich auch noch nie im Block House erlebt .

Das Block House hatte nach dem letzten Besuch auf jeden Fall was gut zu machen und das haben sie mit diesem Abend geschafft. Vielen Dank dafür! Es wäre aber wirklich erfreulich, wenn das die Regel bleibt anstatt die Ausnahme. Bis zum nächsten Mal!

Einsortiert unter:Amerikanisch

Brasserie Cassis

Nina — Mon, 24 May 2010 14:21:51 +0000

Eine Freundin gab mir letztens den Tipp, dass das französische Restaurant Cassis im Grindelhof jeden Mittwoch ein 3-Gänge Menü für unglaubliche 13,50 Euro anbietet. Das wollte ich mir natürlich mal ansehen und somit waren wir letzte Woche zu sechst den Franzosen testen. Der Preis des Angebotes hat sich mittlerweile auf 16,50 Euro erhöht, aber das ist natürlich immer noch günstig. Zur Wahl stand außerdem noch ein zweites 3-Gänge Menü für 19,90 Euro, welches wir alle, bis auf eine Ausnahme, attraktiver fanden.

Menü 1 – 16,50 Euro
Gemischter Salat mit Lachsstreifen und Kirchtomaten
Spaghetti mit Venusmuscheln in Weißweinsauce
Tarte au Chocolat

Menü 2 – 19,90 Euro
Kartoffelcremesuppe mit weißem Trüffel
Entrecote auf Dijon-Senfsauce mit Pommes und Salat
Creme Brülée

Ein Mix aus beiden Menüs

Zu meinem Leidwesen wurde als Vorvorspeise ein Kartoffel-Thunfisch-Dip gereicht, das Brot dazu war aber ausgezeichnet. Das Menü Nr. 1 hat der Dame einwandfrei geschmeckt, aber an dem zweiten Menü gab es kleine Kritikpunkte. Leider war die Hauptspeise nicht so gut, wie wir erwartet hätten, denn das Cassis hat bereits viel Lob für ihr Entrecôte erhalten. Aber das Fleisch hätte doch etwas bessere Qualität haben können und auch die Pommes (warum überhaupt Pommes?) hätten noch die ein oder andere Sekunde länger gekonnt. Das Dessert hat aber alles wieder gut gemacht. Nicht nur die Creme Brülée, auch die Tarte au Chocolat waren köstlich. Der Weißwein Tarriquet war ebenfalls eine gute Empfehlung.

Ein Pluspunkt bekommt der Service. Die Damen und Herren sind aufmerksam und entspannt, auch wenn das Zubereiten der Speisen etwas länger gedauert hat. Das Ambiente des Restaurants ist charmant und auch draußen kann man sehr schön sitzen. Ich komme bestimmt nochmal wieder, dennoch wäre es schön, wenn die gleiche Qualität gereicht wird, die auch bei normalen Preise üblich ist.

Mein Tipp
Auf jeden Fall Mittwoch das günstige 3-Gänge Menü für 16,50 Euro probieren!

Preise
NUR Mittwochs: 3-Gänge Menü 16,50 bzw. 19,90 Euro
Vorspeise 7 bis 11,50 Euro
Hauptspeisen 11,90 bis 19,90 Euro
3-Gänge Menü ca. 32,50 Euro
4-Gänge Menü ca. 36,50 Euro

Adresse & Öffnungszeiten
Grindelhof 39
20146 Hamburg
Tel.: 040 / 450 00 300
Stadtplan
HVV-Verbindung
Montag bis Samstag 18 – 23.30 Uhr

Webseite
http://www.brasserie-cassis.de/index.html

Fazit
Wer beim Rendevouz sparen und trotzdem punkten will…;)

Einsortiert unter:Date, Draußen sitzen, Franzoesisch, Preiswerte Alternative

TV-Tipp: Mahlzeit Deutschland!

Nina — Tue, 18 May 2010 09:03:45 +0000

Ich habe gestern den ersten Teil einer sehr interessanten Dokumentation zum Thema Essen in Deutschland auf Phoenix gesehen. Katharina Schickling berichtet über die Veränderung unseres Essverhaltens und der Speisen nach dem Krieg. Dabei wurde ein Blick auf die ersten TV-Koch-Shows geworfen, sowie der Unterschied zwischen Ost- und Westfernsehköchen gezeigt, denn in der DDR musste man sich beim Kochen natürlich an das vorhandene Warenangebot anpassen. Die folgenden Teile beschäftigen sich mit der Erfindung von Tiefkühlspinat und Fischstäbchen sowie die Einführung der italienischen Küche nach Deutschland bis zur Reaktorkatastrophe von Tschernobyl, nachdem die Qualität der Lebensmittel wichtig wurde. Eine faszinierende kulinarische Zeitreise! Weitere Infos gibt es bei auch der ARD, die die Dokumentation bereits 2009 ausgestrahlt hat.

Erster Teil – Von der Hungerküche zur Fresswelle
Sendetermine: Mo, 17.05.10, 21.00 Uhr
Di, 18.05.10, 08.15 Uhr
Di, 18.05.10, 19.15 Uhr

Zweiter Teil – Vom Eisbein zur Pizza
Sendetermine: Di, 18.05.10, 21.00 Uhr
Mi, 19.05.10, 08.15 Uhr
Mi, 19.05.10, 19.15 Uhr

Dritter Teil – Vom Saumagen zu Sushi
Sendetermin: Mi, 19.05.10, 21.00 Uhr

Einsortiert unter:+Mixed+, Deutsche Küche

Rendevouz-Restaurants

Nina — Thu, 13 May 2010 10:47:29 +0000

Ja, Dates sind schon eine feine Sache. Manche Frauen halten es für keine gute Idee beim ersten oder zweiten Date essen zu gehen, aber ich habe keine Angst vor Spinat zwischen den Zähnen. Ganz im Gegenteil: In dem richtigen Restaurant mit gedimmten Licht, Kerzenschein, guter Wein, tolles Essen, vielsagende Blicke und ein unterhaltsames Gespräch führen eindeutig in die richtige Richtung, wenn es denn sein soll…

Deshalb nun für alle Pärchen und die, die es werden wollen, meine zehn Lieblings-Date-Restaurants. Bis auf eine Ausnahme sind sie preislich alle etwas höher angesetzt, aber oft gibt es Menüs zu erschwinglichen Preisen und für einen schönen Abend kann man ja auch etwas tiefer in die Tasche greifen. Ich freue mich wie immer über neue Vorschläge, denn langsam falle ich in meinen Stamm-Restaurants auf… .

Le Canard
Hamburgs Top-Restaurant und das teuerste auf dieser Liste, aber die Kombination aus Ambiente, Aussicht, Service & natürlich die herausragende Gerichte machen daraus auch das spektakulärste!

Abendmahl
Schummriges Licht, Kerzenschein und kreatives Essen in einer lockeren Atmosphäre. So muss es sein!

Freischwimmer
Ich war zwar erst einmal hier, aber habe mich sofort verliebt. Die Preise zahlt man gerne für Essen, Service & die bemalbare Tischdecke.

Butcher`s
Ich würde mal behaupten: Das allerbeste (und teuerste) Steakhaus der Stadt mit sehr hochwertig-gemütlich-privater Atmosphäre. I love it!

El Toro
Der kleiner Spanier am Schlump hat einer hervorragende Küche und ist besonders am Wochenende immer ausgebucht.

Südhang
Für den etwas kleineren Geldbeutel und dennoch einen gemütlichen Abend mit tollem Wein.

Salvatore
Ein Italiener darf natürlich nicht fehlen. Die Menüs haben ein erschwingliches Preis-/Leistungsverhältnis und sind mmmmh.

Nil
Der Klassiker und immer wieder schön, ich sitze am liesten in der Galerie im 1. Stock.

raw like sushi
Wer mit Sushi glücklich zu machen ist…das schummrige Restaurant mit den kleinen Tischen ist irgendwie mukelig.

Chilli Club
Während warmer Sommerabende einen leichten Salat, Wein und den Blick aufs Wasser genießen. Gerade die Tische draußen teilt man sich aber gerne mal mit anderen Gästen.

Einsortiert unter:Besondere Anlässe, Date

Dittsche`s Imbiss

Nina — Fri, 07 May 2010 08:43:52 +0000

Die Eppendorfer Grill-Station hat Kult-Status. Jeden Sonntagabend sammeln sich vor dem Imbiss im Eppendorfer Weg Schaulustige und Fans, um einen Blick auf Olli Dittrich alias Dittsche zu werfen. Badelatschen, Jogginghose, gestreifter Bademantel und Aldi-Tüte sind Dittsches Markenzeichen, wenn er pünktlich um 23.15 Uhr in den Imbiss und somit in die Live-Sendung schlurft, um über aktuelle Ereignisse zu sinnieren.

In der Eppendorfer Grill-Station wird Standard-Imbiss-Essen angeboten, welches immer guter Durchschnitt ist, besonders beliebt ist das Grill-Hähnchen. Das Personal ist freundlich und an den Wänden hängen Fotos der vielen Prominenten, die immer wieder kurze bis längere Gastauftritte bei Dittsche hatten. Das geht von Jan Delay über Harald Schmidt bis Wladimir Klitschko. Der Auftritt von Bastian Pastewka gehört zu meinen Favoriten:

Jetzt ist allerdings erstmal Sommerpause bis zum 17. Oktober 2010. Ausschnitte aus den letzten Folgen kann man sich hier ansehen. Aber die Eppendorfer Grill-Station hat natürlich weiterhin geöffnet.

Dittsches Sendezeiten (laut WDR):
WDR: Sonntags um 23:15 Uhr
NDR: Sonntags um 23.30 Uhr
ARD: Montags um 0.20 Uhr
Einsfestival: Donnerstags um 22.30 Uhr, Freitags um 03.00 Uhr, darauffolgender Montag um 03.30 Uhr

Adresse & Öffnungszeiten
Eppendorfer Weg 172
20253 Hamburg
040 / 42 32 68 09
Stadtplan
HVV-Verbindung
Montag bis Freitag 11.00 – 21.00 Uhr
Samstag 12.00 – 20.00 Uhr / Sonntag ist geschlossen

Webseite

http://www.eppendorfer-grillstation.de

Fazit
Kult Grillstation – hier muss man mal gewesen sein…

Einsortiert unter:Currywurst, Mittagessen, Preiswerte Alternative, Schnell & Günstig

Block House Hoheluft

Nina — Thu, 29 Apr 2010 14:40:09 +0000

Foto: flickr.com/micha1968

Ein schöner sonniger Sonntagnachmittag mit Freunden und Wein an der Alster hat am Abend bei allen ein riesiges Hungergefühl ausgelöst und deshalb ging es mit acht Personen ins Block House Hoheluftchaussee. Auf kleine Wartezeiten, gerade mit mehreren Personen, muss man sich immer einstellen. Wir haben aber relativ schnell einen Tisch bekommen und uns alle sehr auf leckere Steaks gefreut. Ja, dass das Block House kein Ort für lange Abende ist, da es oft ein wenig zügig zugeht und der Tisch möglichst schnell wieder besetzt werden soll, ist klar, aber dennoch war der Abend absolut nicht zufriedenstellend, was vom Service über Qualität bis Quantität des Essens reicht.

Der Kellner war stets bemüht unsere Wünsche zu erfüllen, aber irgendwie konnte er sich spürbar nicht gegen acht Personen durchsetzen. Zur Vorspeise gab es für viele von uns meinen verehrten Caesar Salad, leider war dieser bei allen versalzen. Während die Teller noch auf dem Tisch standen (und teilweise noch halb voll) wurden schon die Hauptgerichte serviert. Da war die Küche mal exrem flott! Ich bestelle mir meistens den Barbecue Teller, bestehend aus vier kleinen Steaks plus Beilagen. Leider waren es nur 3,5 Steaks, die Größe der Ofenkartoffel glich einer Speisekartoffel UND EIN KNOBI-BROT WIRD SICH NEUERDINGS ZU ZWEIT GETEILT. Natürlich in vier Stückchen, damit es mehr aussieht. Was geht?

Am meistens stören mich dabei die hohen Preise für das, was man geboten bekommt. Wo ist denn da noch der Unterschied zum Fastfood-Ableger Jim Block? Naja, aber innerhalb von einer Dreiviertelstunde acht Halbverhungerte mit Vor- und Hauptspeisen inklusive zwei Raucherpausen abzufertigen – da muss ich schon sagen: Respekt!

Aber wie meine Freundin (33) so schön zum Abschluss sagte: „Ich gehe ins Block House seitdem ich 0 Jahre alt bin, aber sowas ist mir noch nie passiert“. Recht hat sie. Ich fürchte, wir kommen erstmal nicht wieder. Dann doch lieber nebenan ins Hopi: Da gibts mehr für weniger Geld ohne Fastfood-Atmosphäre.

UPDATE: Das Block House hat auf den Artikel reagiert und mich eingeladen.

Preise
Vorspeisen ca. 4 bis 9 Euro
Steak- und Fleichvariationen 9 bis 23 Euro

Adresse & Öffnunsgzeiten
Hoheluftchaussee 2
20253 Hamburg
Tel.: 040 / 45 90 22
Stadtplan
HVV-Verbindung
Täglich geöffnet
Alle Block House Adressen in Hamburg gibt es hier.

Fazit
Ein Satz mit X: Das war wohl nix!

Einsortiert unter:Amerikanisch

Kaffee Stark Hamburg

Nina — Fri, 16 Apr 2010 10:24:09 +0000

360 Grad Panorama, Foto: kaffeestark.de

Immer wieder Kaffee Stark. Hier lässt es sich perfekt rumhängen, chillen, Kaffee trinken, frühstücken, mittagessen und saufen. Der Mix macht es aus: Es ist zugleich Café, Bar & Wohnzimmer. Die Atmosphäre ist totaaaaal entspannt, hier existiert keine Hektik und das ist auch gut so. Selbst die Bedienungen sind immer extrem relaxt, manchmal ein bisschen zu sehr, aber stets freundlich. Die Einrichtung ist sehr gemütlich, die Sofas etwas abgeranzt, sowie es sich halt für das Viertel gehört. Mehr Fotos vom Café gibt es hier.

Neben Frühstück, Kuchen und Kleinigkeiten gibt es jeden Tag 2-3 Suppen bzw. Eintöpfe im Angebot. Diesen sind hausgemacht, beinhalten Bio-Zutaten und sind in der Regel sehr schmackhaft.

Im hinteren Bereich gibt es einen Raum, der auch für Privatpartys reserviert werden kann. Der einzige Minuspunkt kriegt die Toilette, es gibt nämlich nur ein einziges WC uns das ist Unisex. Aber es ist relativ sauber .

Mein Tipp
Die Suppen bzw. Eintöpfe sind super!

Preise
Frühstück 2 bis 6,50 Euro
Toast ca. 3 Euro
Suppe / Eintopf ca. 5 Euro

Adresse & Öffnunsgzeiten
Wohlwillstraße 18
20359 Hamburg
Tel.: 040 / 67 38 20 60
Stadtplan
HVV-Verbindung
Täglich

Webseite
http://www.25fps.de/kaffeestark/

Fazit
Kaffee am Tag oder Drink in der Nacht…i like, i like!

Einsortiert unter:Cafés, Frühstücken & Brunchen, Mittagessen, Preiswerte Alternative, Schwerpunkt Bio